Kızarmış alabalık / gebratene forelle

Name: Kızarmış alabalık / gebratene forelle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 kleine Forelle; 100 g Mehl zum Wenden; ca.5 Eßlf. Olivenöl zum Braten; etwas Salz; für die Soße; 3 Eßlf. Olivenöl; 2,5 Eßlf. Mehl; 2-3 Knoblauchzehen; 1 EL Balsamicoessig; Saft von 1/2 Zitrone; 100 ml Wasser; Salz, Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Forelle unter fließendem Wasser gut spülen, trocken tupfen, den Bauch der Forelle leicht salzen, in Mehl wenden.
In der Pfanne bei hoher Hitze Öl gut heißen. Bemehlte Forellen unter Wenden beiseitig goldgelb braten. Inzwischen den Backofen auf 200°vorheizen. Gebratene Forelle im heißen Ofen 5 Minuten grillen.
N einer weiteren Pfanne für die Soße Olivenöl erhitzen. Gepresste Knoblauchzehen kurz rösten, Mehl zugeben, unter ständigem Rühren leicht braun anbraten.
Essig, Zitronensaft und Wasser zugießen, gut rühren, kurz köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
Salzen und pfeffern.
Die Soße in die Tellern verteilen. Gebratene Forellen über die Soße geben und gleich servieren.

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