Und fenchel geht doch gedünstetes hähnchenbrustfilet

Zutaten

• 3 dünne Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Möhre
• 1 Fenchelknolle
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 essloffel Olivenöl
• 2 Pimentkörner
• 1 teeloffel Fenchelsaat
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

• Putzen, waschen und in dünne Scheiben mit grünen Zwiebeln zu schneiden. Waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden Karotte.
• Waschen, schneiden Fenchel und in Streifen schneiden. Spülen Sie die Zitrone einreiben heiß, trocken und in dünne Scheiben schneiden.
• Bürsten Hähnchenbrust, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets auch auf beiden Seiten.
• Hähnchenbustfilets löschen, gerösteten Fenchelscheiben, Piment, Zwiebeln, Karotten, Zitrone und Fenchel in mittlerer Hitze braten, das Fett, Rühren für ca. 1 Minute.
• Setzen Sie alles in eine Auflaufform und legen Sie die Hähnchenbrustfilets. Gießen Sie die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer.
• Mit Folie abdecken und backen bei 180 Grad ca. 30 Minuten.
• In der Zwischenzeit, waschen Sie den Koriander und fein hacken. Streuen und servieren Sie die Hähnchenbrustfilets gedämpft.

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