Name: Früher mal…
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 300 G Schweinefleisch (Schulter); 500 G Wirsing; 500 G Blumenkohl; 1 Stange Lauch; 4 Geschälte Dosentomaten; 2 Bund Glatte Petersilie; 2 Esslöffel Rapsöl; 8 Esslöffel Olivenöl plus jede Menge beim; 6 Knoblauchzehen; 400 ml Kalbsfond; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüss; Rauchpaprika; 120 Gramm Bauernbrot vom Vortag

Zutaten

300 G Schweinefleisch (Schulter)
500 G Wirsing
500 G Blumenkohl
1 Stange Lauch
4 Geschälte Dosentomaten
2 Bund Glatte Petersilie
2 Esslöffel Rapsöl
8 Esslöffel Olivenöl plus jede Menge beim
6 Knoblauchzehen
400 ml Kalbsfond
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss
Rauchpaprika
120 Gramm Bauernbrot vom Vortag

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Schweinefleisch in 2×2 cm große Würfel schneiden. Von den Wirsingblättern die Blattrispe rausschneiden und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Strünke hacken. Petrersilie grob hacken, Dosentomaten abtropfen und würfeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch anbraten. Gemüse, Petersilie und die Knoblauchzehen zugeben und kurz andünsten. Salzen, Pfeffern, mit dem Paprika würzen und den Fond angießen.
Zugedeckt auf kleinster Flamme unter gelegentlichem Umrühren 45 Minuten dünsten. Backofen auf 200 ° vorheizen.
Das Brot sehr dünn aufschneiden und in eine Tonform geben. Mit 4 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Gemüse in die Form schichten und im Ofen 20 Minuten ziehen lassen. Sofort servieren und mit weiterem Olivenöl beträufeln.

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