Da brennt die luft

Name: Da brennt die luft
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Esslöffel Butter; 1 gehackte Schalotte; 1 Tasse Fischbestand; 1/2 Tasse Schmand; Salz; Schwarzer Pfeffer; St. Jacques Muscheln; 2 essloffel Butterschmalz; 1 Glas Champagner (Sekt Mosel ist nur so gut); Saft einer halben Zitrone; Vielleicht sind einige Schnittlauch

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Schalotten in 1 Esslöffel Butter gebraten, fügen Sie den Fischbestand.
Um die Hälfte reduzieren. Sahne rein geben, 15 Minuten köcheln lassen geben, würzen und warm halten.
Zur gleichen Zeit, können Sie beginnen, 0,75 l mindestens 1 Tasse Champagner oder Sekt probieren.
Tupfen Sie Muscheln, Salz und Pfeffer. Entweder in Butterschmalz mit voller Pulle und karamellisieren auf beiden Seiten, zu entfernen und warm halten.
Fettablauf, Hitze Pfanne ablöschen mit Champagner, braunes Tuch und reiben Sie in der Lage, bis dickflüssig zu reduzieren.
Rühren Sie mit einem Schneebesen die Sauce zum Kochen bringen, einmontieren Butter 1 essloffel, mit Zitronensaft.

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TThunfischdurchbrater

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