Bunt!

Name: Bunt!
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 3 EL Weißweinessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Dijonsenf; 1/2 TL Zucker; Salz; 300 g Kartoffel; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; Muskat

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Hauptgericht

sehr einfach

50 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Die Sehnen der Entenleber entfernen, Salbeiblätter in Grobe Stücke teilen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Mit Entenleber und Rapsöl mischen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.
Spargel schälen, Spitzen abschneiden und den Rest schräg in 5 mm schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, eine Prise Zucker zugeben und den Spargel glasig anschwitzen.
Einen Schuss Wasser oder leichte Brühe dazu geben und zugedeckt in ca. 5 Minuten bissfest garen.
Deckel abnehmen und die Garflüssigkeit reduzieren. Von der Hitze nehmen, die Vinaigrette mischen und zum Spargel geben. Ca.
Eine halbe Stunde marinieren. Vor dem Servieren etwas frisch gehackten Bärlauch untermischen.
Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen und ausdampfen lassen. Schälen und mit Butter grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Leber aus der Marinade nehmen, Knoblauch und Salbei entfernen. Auf dem Grill bei starker Hitze von jeder Seite 2-4 Minuten grillen. Erst dann salzen; mit dem Spargelsalat und dem Kartoffelstampf anrichten.

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SSuse180Grad

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