Bombardoni al sugo di coda

Zutaten

• 800 g Ochsenschwanz
• 4 EL Olivenöl
• 3 milde Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 0,4 l Rotwein
• 2 Zweige Thymian
• 1 Dose stückige Tomaten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Ochsenschwanz-Stücke mit Knoblauch und grob klein geschnittenen Zwiebeln von allen Seiten in heißem Olivenöl kräftig anbraten. Salzen, pfeffern.
• Rotwein zugeben, kurz aufkochen lassen und dann auf kleine Hitze drehen.
• Thymian und die Tomaten zugeben, als gut umrühren und bei kleiner Hitze gute 2 Stunden mindestens schmoren lassen.
• Kurz vor dem Servieren, Ochsenschwanz aus der Sauce nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und wieder in den Topf geben.

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