Pasta mit hausgemachtem sugo alla contadina

Name: Pasta mit hausgemachtem sugo alla contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Gelbe Rüben; 200 g Zucchini100 g Champignons1 Peperoni; 200 g Lauch; 2-3 Knoblauchzehen; 2 mittelgrosse Zwiebeln; Tomatenmark; Olivenöl; 2 Dosen Pelati

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Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

200 g Gelbe Rüben
200 g Zucchini100 g Champignons1 Peperoni
200 g Lauch
2-3 Knoblauchzehen
2 mittelgrosse Zwiebeln
Tomatenmark
Olivenöl
2 Dosen Pelati

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Das komplette Gemüse waschen, ggf. schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten und dann die restlichen Gemüsewürfel dazugeben.
Nach einigen Minuten das Tomatenmark hinzufügen, leicht anrösten, dann die Pelati dazugeben und ggf.
Ein wenig Wasser und alles gut miteinander verrühren. Mit Kräutern. Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 15-20 Minuten leicht kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Dann mit dem Pürierstab durchgehen bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Zum Schluss mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl abrunden.
Das Sugo kann man noch heiss in Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und für 5 Min. auf den Deckel drehen, dann hält sich der Gemüsesugo bis zum nächsten Pastatag !

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