Bali-ente

Zutaten

1 Hausente (3 kg)Marinade:

• 5 Schalotten, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen grob gehackt
• 5 cm Ingwer oder Galgant (grob gehackt)
• 2 teeloffel Macisblüte
• 2 teeloffel Pfeffermischung (schwarz, weiss, rot, Piment) - oder schwarzen Pfeffer
• 1 teeloffel Kurkuma
• 1 teeloffel Koriandersamen
• 1 teeloffel Kardamomsamen, ohne Schale
• 1 teeloffel Salz
• 2-3 teeloffel Sambal Olek oder entsprechend frische rote Chilies
• 2 teeloffel Fischsauce