Name: Ente mit harissa und safran
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: zwei Entenschlegel mit Haut; 1 kleine Zwiebel, in halben dünnen Ringe; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 300 ml Brühe oder Hühnerfond; Saft einer halben Zitrone; 1/2 teeloffel Kreuzkümmel; 1 teeloffel Harissa (keine Paste sondern getrocknete Mischung); 1 Zimtstange; 1 teeloffel Safranfäden; 50 g schwarze Oliven; 3 Zitronenscheiben (sollten zusätzlich auch von eingelegten Zitronen sein); 3 essloffel frischer Koriander, feine gehackt; Pfeffer; Salz; Olivenöl

Zutaten

zwei Entenschlegel mit Haut
1 kleine Zwiebel, in halben dünnen Ringe
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
300 ml Brühe oder Hühnerfond
Saft einer halben Zitrone
1/2 teeloffel Kreuzkümmel
1 teeloffel Harissa (keine Paste sondern getrocknete Mischung)
1 Zimtstange
1 teeloffel Safranfäden
50 g schwarze Oliven
3 Zitronenscheiben (sollten zusätzlich auch von eingelegten Zitronen sein)
3 essloffel frischer Koriander, feine gehackt
Pfeffer
Salz
Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

In heißem Öl braten und Enten Schlegel große starke Röster und beiseite stellen.
Saute Zwiebel und Knoblauch goldgelb.
Um Kreuzkümmel geben und kurz anbraten.
Brühe und gießen Sie Zitronensaft, rühren in Harissa, Zimt und Safran und zum Kochen bringen.
Geben Enten Schlegel in der Pfanne.
In Oliven-und Zitronenscheiben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein schwacher Hitze 40 Minuten, um zum einfachen Haken Topfdeckel köcheln lassen.
Entfernen Zimtstange zugeben und umrühren Koriander.
Mit Reis servieren.