Artischockensalat, haselnüsse, ei

Name: Artischockensalat, haselnüsse, ei
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: ca. 1 kg kleine violette Artischocken (ungeputzt); 50 ml Geflügelfond; 1 teeloffel Butter; 1 teeloffel HaselnussölSalz; schwarzer Pfefferein paar Tropfen Zitronensaft; 2 essloffel Haselnussöl; 1 essloffel Weissweinbalsamico; 1 teeloffel gelbe Chilimarmelade1 Spritzer Zitronensaft

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Hauptgericht

sehr einfach

22 min

Zutaten

ca. 1 kg kleine violette Artischocken (ungeputzt)

Für das Püree:

50 ml Geflügelfond
1 teeloffel Butter
1 teeloffel HaselnussölSalz
schwarzer Pfefferein paar Tropfen Zitronensaft

Vinaigrette:

2 essloffel Haselnussöl
1 essloffel Weissweinbalsamico
1 teeloffel gelbe Chilimarmelade1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit12 min

Kochzeit10 min

4 Kapern bestreut Salz, Sardellen abgetropft2 bewässert, in dünne Streifen 2 an den Rumpf geweckt geschnitten, kleine grüne Eier.
Kleiner Salat Blätter und Kräuter (Basilikum, Petersilie) 2 Esslöffel geröstete Haselnüsse Vierteln halb weiß, dünne Scheiben Brot.
Olivenöl zum Braten und Braten1 junge KnoblauchzeheZubereitung: zuputzen Artischocken, halten in Ascorbinsäurewasser.
Alle Dämpfe (bis zu 2 besonders schön) 5 min, kühlen schnell aus. Hälfte mit Hühnerbrühe, Butter und Haselnussöl mild kochen, pürieren.
Nach Geschmack würzen. Lagerung bei Raumtemperatur.
Die andere Hälfte der Bezirke in Artischocken, anbraten Knoblauch in Olivenöl knusprig braun.
Kapern in Salz zerquetschen sie steigen wie kleine Blüten, braten, abtropfen lassen. Brotscheiben knusprig, abtropfen lassen.
Vereinbaren Sie zerdrückte gebratenen Artischocken und Artischocken, Hobeln 2 schöne, rohe Artischocken fein und mit etwas Vinaigrette mischen.
Das Gericht mit Salat Blätter, Kapern, Sardellen, Haselnüsse und Ei garnieren.
Mit restlichen Dressing sparsam bestreichen.