Glutenfreier brandteig für windbeutel

Zutaten

• 125 g Maisstärke
• 20 cl Wasser
• 100 g Butter
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Ei zum Bestreichen

Materialien

• Spritzbeutel

Zubereitung

• In einem Topf das Wasser mit der Butter und dem Salz erhitzen.
• Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Maisstärke auf einmal hinzu und rühren Sie, bis sich der Teig vom Topfrand löst.
  
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Eier nacheinander hinzu. Rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig um, denn in dieser Phase entwickelt der Teig seine Elastizität.
  Wenn der Teig zu viele Klümpchen enthält, können Sie ihn mit einem Mixer glatt pürieren.
• Formen Sie die Windbeutel mithilfe eines Spritzbeutels in der gewünschten Größe. Verquirlen Sie das Ei und bestreichen Sie die Windbeutel mit einem Pinsel. Runden Sie dabei ihre Form sorgfältig ab.
  
• Backen Sie die Windbeutel 15 Minuten bei 200 °C. Achtung: Nehmen Sie sie am Ende der Backzeit nicht sofort aus dem Ofen, da sie sonst zusammenfallen könnten. Lassen Sie die Ofentür 10 Minuten lang einen Spalt offen, bevor Sie die Windbeutel herausnehmen.
• Und schon sind Ihre glutenfreien Windbeutel fertig zum Genießen!
  

Beobachtungen

Die Eier: Sie sind die wichtigste Zutat dieses Rezepts. Rühren Sie die Eier kräftig unter, damit der Teig elastischer wird und besser aufgeht.

Das Backen: Die Windbeutel gehen auf, weil das Wasser während des Backens verdampft. Wenn Sie die Ofentür gegen Ende der Backzeit einen Spalt öffnen, kann die Feuchtigkeit langsam entweichen. Wenn Sie die Windbeutel direkt aus dem Ofen nehmen, fallen sie garantiert zusammen!

Éclairs: Mit diesem Rezept können Sie aus dem Teig auch Éclairs zubereiten ;-) Sie müssen sie nur noch füllen und oben mit einer Glasur überziehen ;-)

Ohne Spritzbeutel – Windbeutel formen: Sie können dazu Löffel verwenden. Achten Sie darauf, den Windbeuteln eine möglichst runde Form zu geben.

Ohne Spritzbeutel – Füllen: Schneiden Sie einfach einen Deckel von den Windbeuteln ab und füllen Sie sie mit einem kleinen Löffel.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.