Nocino: rezept und zutaten für den italienischen walnusslikör

Name: Nocino: rezept und zutaten für den italienischen walnusslikör
Prep time: 10 min
Total time: 720 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: De
Ingredients: 12 Walnüsse mit grüner Schale; 1/4 Zimtstange; 2 Nelken; 10 Kaffeebohnen; Schale von 1/2 Zitrone; 1 Liter reiner Alkohol; Geriebene Muskatnuss nach Geschmack; 600 g Wasser; 400 g Zucker

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Drink

sehr einfach

30 tage 10 m

296 Kcal

Ein ganz besonderer Walnusslikör mit intensivem Geschmack, typisch für die italienische Tradition. Nocino ist ein Digestif, der aus Walnüssen mit grüner Schale hergestellt wird. Sie werden in der zweiten Junihälfte gepflückt – der Tradition nach am Johannistag, dem 24. Juni. Diese noch unreifen Walnüsse werden 40 Tage lang in Alkohol eingelegt und mit weiteren Zutaten wie Zimt, Nelken, Zitronenschale, Muskatnuss und Kaffeebohnen aromatisiert. Dieser Likör wird im Sommer zubereitet, damit man ihn den ganzen Winter über als Digestif nach dem Essen genießen kann. Entdecken Sie das ausführliche Rezept für perfekten Nocino: Wir erklären die Zubereitung Schritt für Schritt.

Zutaten

12 Walnüsse mit grüner Schale
1/4 Zimtstange
2 Nelken
10 Kaffeebohnen
Schale von 1/2 Zitrone
1 Liter reiner Alkohol
Geriebene Muskatnuss nach Geschmack
600 g Wasser
400 g Zucker

Materialien

Einmachglas mit luftdichtem Verschluss
Glasflasche
Mulltuch

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit30 tage

Die Walnüsse samt grüner Schale vierteln und in ein luftdicht verschließbares Glasgefäß geben.
Einen Liter Alkohol, Zimt, Nelken, die Schale einer halben Zitrone, die Kaffeebohnen und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen.
Das Gefäß verschließen und 40 Tage lang an einen hellen Platz stellen. Dabei regelmäßig, mindestens einmal täglich, schütteln.
Nach Ablauf dieser Zeit den Nocino durch ein Mulltuch filtern, um die Nussrückstände zu entfernen.
Nun den Sirup zubereiten: Das Wasser mit 400 g Zucker aufkochen. Den Sirup abkühlen lassen und anschließend mit der gefilterten Walnuss-Alkohol-Mischung verrühren.
Noch einmal filtern, in Flaschen abfüllen und den Nocino vor dem Verzehr mindestens einen Monat ruhen lassen.

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FAQ ❓

Wann werden die Walnüsse für Nocino gepflückt?

Der Tradition nach werden die Walnüsse für Nocino am Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt. Der richtige Zeitraum zum Pflücken ist jedoch die zweite Junihälfte.

Wie oft muss Nocino gefiltert werden?

Mindestens vier- bis fünfmal, damit der Likör klar und frei von Rückständen ist.

Wie lange kann ich Nocino aufbewahren?

Bis zu drei Jahre in einer gut verschlossenen Glasflasche. Nocino gewinnt durch die Reifung an Geschmack.

Wodurch kann ich den Alkohol ersetzen?

Es gibt eine deutlich leichtere Variante des traditionellen Nocino, die mit weißem Wermut zubereitet wird. Probieren Sie sie aus, wenn Sie leichtere Liköre bevorzugen.