Nocino, das rezept und die zutaten für die zubereitung zu hause

Name: Nocino, das rezept und die zutaten für die zubereitung zu hause
Prep time: 10 min
Total time: 720 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: De
Ingredients: 12 Walnüsse mit Schale; 1/4 Zimtstange; 2 Nelken; 10 Kaffeebohnen; Schale von 1/2 Zitrone; 1 Liter reiner Alkohol; Geriebene Muskatnuss zum Abschmecken; 600 g Wasser; 400 g Zucker

Jetzt bewerten

Drink

sehr einfach

30 tage 10 m

296 Kcal

Ein ganz besonderer Walnusslikör mit intensivem Geschmack, typisch für die italienische Tradition. Nocino ist ein Verdauungslikör, der aus Walnüssen mit Schale hergestellt wird, die in der zweiten Junihälfte gepflückt werden (nach der Tradition sollten sie am Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt werden). Diese noch unreifen Walnüsse werden 40 Tage lang in Alkohol eingelegt und mit anderen Zutaten wie Zimt, Nelken, Zitronenschalen, Muskatnuss und Kaffeebohnen versetzt. Dieser Likör wird im Sommer zubereitet und dann den ganzen Winter über zum Abschluss einer Mahlzeit getrunken. Entdecken Sie das detaillierte Rezept für die Zubereitung eines perfekten Nocino, wir erklären den Prozess Schritt für Schritt

Zutaten

12 Walnüsse mit Schale
1/4 Zimtstange
2 Nelken
10 Kaffeebohnen
Schale von 1/2 Zitrone
1 Liter reiner Alkohol
Geriebene Muskatnuss zum Abschmecken
600 g Wasser
400 g Zucker

Materialien

Glasgefäß mit hermetischem Verschluss
Glasflasche
Gaze

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit30 tage

Die noch in der Schale befindlichen Walnüsse in 4 Stücke schneiden und in ein luftdicht verschließbares Glasgefäß geben.
Einen Liter Alkohol, Zimt, Nelkensamen, die Schale einer halben Zitrone, Kaffeebohnen und etwas Muskatnuss hinzufügen.
Verschließen Sie das Gefäß und stellen Sie es 40 Tage lang an einen hellen Ort (schütteln Sie es häufig, mindestens einmal am Tag).
Nach Ablauf dieser Zeit filtern Sie den Nocino mit einem Mulltuch, um die verschiedenen Nussrückstände zu entfernen.
Nun den Sirup zubereiten: das Wasser mit 400 g Zucker aufkochen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der gesiebten Walnuss-Alkohol-Zubereitung.
Erneut filtern, in Flaschen abfüllen und den Nocino vor dem Verzehr mindestens einen Monat lang ruhen lassen.