Basische kräuterbrühe mit tiroler wasserspatzen

Zutaten

• 300 g / 30 dag griffiges Mehl
• Salz
• Pfeffer
• etwas frischgeriebenes Muskatnuss
• ca. 1/4 l. Mineralwasser
• 1 Ei

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten und solange schlagen bis er Blasen wirft, der Teig sollte dick vom Löffel reißen.
• Salzwasser erhitzen und die Spatzen mit einem Teelöffel abstechen und ins Wasser geben.
• Wenn die Spatzen oben schwimmen 5 - 7 Min.
• Ziehen lassen, dann werden sie abgeseiht und als Einlage in die heiße Brühe gegeben und sofort serviert.

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