Schnelle baguettes ohne kneten

Name: Schnelle baguettes ohne kneten
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 375 g Mehl; 300 g lauwarmes Wasser; 8 g Salz; 12 g frische Bäckerhefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

Jetzt bewerten

Beilage

sehr einfach

2 stunden

222 Kcal

Lust auf ein gutes Baguette? Den Gang zur Bäckerei können Sie sich sparen – backen Sie es einfach selbst! Mit diesem schnellen und vor allem einfachen Rezept wird Brotbacken zum Kinderspiel. Der knusprigen Kruste und der fluffigen Krume dieser Baguettes können Sie nicht widerstehen :-) Heben Sie am besten noch etwas für das Frühstück auf. Mit etwas Butter und/oder Konfitüre starten Sie mit einem Lächeln in den Tag :-)

Zutaten

Für 2 kleine Baguettes:

375 g Mehl
300 g lauwarmes Wasser
8 g Salz
12 g frische Bäckerhefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

Materialien

Baguetteform (optional)

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 h 30 m

Kochzeit30 min

Gib Mehl und Salz in eine Schüssel und forme eine Mulde. Bröckle die Hefe hinein (sie darf das Salz auf keinen Fall berühren!). Gieße das lauwarme Wasser dazu.
Vermische alles mit einem Löffel grob, bis ein ungleichmäßiger und klebriger Teig entsteht. Lass den Teig 1 Stunde und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
Lege Backpapier auf deine Baguetteform (oder direkt auf ein Backblech, wenn du kleine Brote backen möchtest). Gib den klebrigen Teig darauf und teile ihn in zwei Portionen.
Schneide die Baguettes mit einer Schere an der Oberseite ein.
Gib Wasser in ein Backblech und schiebe es unter den Rost, auf dem die Baguetteform steht. Das Wasser ist während des Backens unverzichtbar: Der Dampf sorgt für eine schön knusprige Kruste.
Heize den Ofen auf 230 °C vor und backe die Baguettes 30 Minuten.
Und schon sind deine schnellen Baguettes fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie gelingt ein Teig ohne Kneten für besonders knusprige Baguettes?

Für den Teig ohne Kneten vermischen Sie Mehl, Salz, Hefe und lauwarmes Wasser grob, bis ein klebriger Teig entsteht. Lassen Sie ihn anschließend 1 Stunde und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen. Dank des Dampfes während des Backens wird die Krume fluffig und die Kruste knusprig.

Warum darf die Hefe in diesem Rezept nicht mit dem Salz in Berührung kommen?

Salz kann die Wirkung der Hefe hemmen, wenn es direkt mit ihr in Kontakt kommt. Formen Sie deshalb eine Mulde im Mehl, geben Sie die zerbröckelte Hefe hinein und achten Sie darauf, dass sie das Salz nicht berührt. So kann der Teig gut gehen und schön aufgehen.

Welche Rolle spielt das Wasser im Backblech während des Backens?

Das Wasser im Backblech erzeugt Dampf im Ofen. Dieser ist wichtig, damit die Baguettes eine knusprige Kruste bekommen und die Krume innen schön fluffig bleibt.

Kann ich dieses Rezept auch ohne Baguetteform zubereiten?

Ja, Sie können den Teig einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Baguettes ohne Form backen. So erhalten Sie ebenso leckere, schnelle kleine Brote.

Wie bewahre ich die schnellen Baguettes auf, damit sie frisch bleiben?

Lassen Sie die Baguettes vollständig abkühlen und wickeln Sie sie anschließend in ein sauberes Geschirrtuch. Sie können sie auch bei Zimmertemperatur in einer Papiertüte aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. Vermeiden Sie Plastik, da es die Kruste weich macht.