Hausgemachte getrocknete entenbrust

Name: Hausgemachte getrocknete entenbrust
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 1 frische Entenbrust; 1 kg grobes Salz; Pfeffer

Appetizer

sehr einfach

20 min

65 Kcal

Um Ihren Aperitif zu begleiten, schlagen wir Ihnen die delikaten Aromen unserer hausgemachten getrockneten Entenbrust vor! Denken Sie auch daran, einige Scheiben in Salate wie z. B. den Landaise-Salat zu integrieren ;-)

Zutaten

1 frische Entenbrust
1 kg grobes Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Entenbrust waschen, trocknen und kräftig pfeffern.
In eine ausreichend tiefe Schüssel die Hälfte des groben Salzes streuen und die Entenbrust mit dem Fett nach oben darauf legen.
Mit dem restlichen groben Salz bedecken und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Entenbrust gewissenhaft abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Wickeln Sie ihn in ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie ihn auf ein Gitter oder einen tiefen Teller, damit die Luft darunter gut zirkulieren kann. Legen Sie es für mindestens 4 Wochen in den Kühlschrank. Ab und zu etwas darauf drücken, damit sich die Feuchtigkeit gut in der Entenbrust verteilt.
Und schon ist Ihre selbstgemachte getrocknete Entenbrust fertig!