Name: Entenbrust mit makkaroni und rotkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: ein mittelgroßer Kopf Rotkraut, sehr fein gehobelt; eine Zwiebel, fein gewürfelt; Salz; Pfeffer; Zimt; ein teeloffel gemahlene Vanille; 3 essloffel rote Weingelee; 2 essloffel Balsamicoessig; 200 ml Brühe; 100 ml Rotwein; 100 ml Aprikosensaft; 2 St. Barberie; Entenbrust à ca. 200 g; 400 g Makkaroni; Butterschmalz

Zutaten

Entenbrust:

2 St. Barberie
Entenbrust à ca. 200 g
400 g Makkaroni
Butterschmalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit22 min

Saute Zwiebel in heißem Schmalz kräftig.
In Rotkohl.
Mit Salz, Weingelee, Vanille und eine Prise Zimt Balsamico-Essig.
Füllen mit Rotwein, Aprikosensaft und Brühe.
Simmer für etwa 10 Minuten, sollte Rotkohl noch Biss.
Makkaroni sehr "all dente", abtropfen lassen und in den Kohl nicht abzuschrecken.
Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne.
In einem Ofen bei 200 ° C für 12 Minuten.
Fry 2 Minuten ruht in einem wenig Wärme für den Frontschnitt.
Serve Makkaroni in einem tiefen Teller.
Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und servieren mit Kohl Makkaroni.