Weltbrottag: brot – pan – bread – pain – pane – pão – chleb – ekmek - bröd - pa - ogi

Name: Weltbrottag: brot – pan – bread – pain – pane – pão – chleb – ekmek - bröd - pa - ogi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 375 ml Wasser; 560 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 40 g frische Hefe; 25 ml Olivenöl; Olivenöl mit Kräutern vermischt

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Andere

sehr einfach

55 min

Zutaten

375 ml Wasser
560 g Mehl
1 Teelöffel Salz
40 g frische Hefe
25 ml Olivenöl
Olivenöl mit Kräutern vermischt

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Das Mehl auf ein großes Backbrett sieben. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. In die Spitze des Mehlberges eine Kuhle drücken.
Hefe, Salz und Olivenöl in die Kuhle gießen. Alles mit den Fingerspitzen vorsichtig vermischen, bis ein Blatter, elastischer Teig entsteht.
Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestreuen, um die Masse richtig bearbeiten zu können. Den Teig kneten und immer wieder ausziehen.
Dann wieder zusammenlegen und mit den Handballen kräftig kneten. Ab und zu ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, wenn es nötig ist.
Die ganze Prozedur dauert mindestens 10 Minuten. Je länger man den Teig so bearbeitet, desto besser gelingt das Fladenbrot.
Wenn das Durchkneten beendet ist, den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen. Gut mit Folie abdecken und an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdreifacht hat.
Dann den Teig in kleine Portionen aufteilen, diese zu einer Kugel formen und dann mit dem Wellholz zu 4-5 mm dicken, handtellergroßen Kreisen ausrollen. Auf ein Backblech legen, mit einem sauberen Tuch bedecken und 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250ºC vorheizen. Ein Backblech leicht mit Öl einpinseln und für 10 Minuten in den Backofen stellen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Fladen auf das Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250ºC etwa 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein Gitter legen. Sofort mit dem Kräuter-Olivenöl einpinseln.