"welches schweinderl hätten's denn gern?"

Zutaten

Teig:

• 500 g Meh
• 30 g Hefe
• 60 g Zucker
• 250 ml Milch, lauwarm
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Füllung:

• 100 g Marzipanrohmasse
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Zucker
• 3 Eiweiß

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Zubereitung

• Teig :
  Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte hineindrücken. Die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker und Milch hineingeben, mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
• Dann den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei, Salz und die Zitronenschale mit dem Hefevorteig und dem Mehl zu einem glatten Hefeteig kneten und diesen ca. 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
• Füllung :
  Marzipanrohmasse mit den Nüssen, Zucker und 3 Eiweiß vermengen.
• Den Hefeteig ca. 4 mm dick ausrollen, 20 Plätzchen mit 8 cm Durchmesser und 10 Plätzchen mit 4 cm Durchmesser ausstechen. Aus dem restlichen Teig die Öhrchen formen.

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