Tiroler apfelschmarrn aus dem backrohr

Name: Tiroler apfelschmarrn aus dem backrohr
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 60 g Mehl; 1 Prise Salz; Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1 esslöffel Rum; 200 ml Milch; 6 Eigelbe; 6 Eiweiße; 80 g Butterschmalz; 2 große Äpfel; -20 g Butter; 1 Teelöffel Zucker; 40 g gehackten Walnüsse; Zucker & Zimt zum Bestäuben

Andere

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Mehl, Salz, Zitronenschale und Rum verrühren, nach und nach die Milch und die Eigelbe untermischen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und locker unter die Milchmischung ziehen.
In einer Auflaufform ca. 10 g Butterschmalz erhitzen, die Hälfte des Teiges eingießen und 8 Min. vorbacken, so das der Teig eine feste Oberschicht bekommt.
Anschließend die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in Spalten schneiden oder ganz grob reiben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Äpfel mit dem Zucker darin goldgelb werden lassen. Die Walnüsse zu den Äpfeln geben und alles bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
Die Äpfel in die Auflaufform geben und den restlichen Teig drübergießen.
In den Backofen geben und 8 Min. backen, anschl. die Masse mit 2 Gabeln in grobe Stücke zerreißen und 20 g Butterschmalz dazugeben, weitere 10 Min. backen.
Vor dem Servieren mit Zimt-Zucker bestäuben und sofort servieren.