Name: Schwäbischer träubleskuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Vollkornmehl; 150 g Weizenmehl; 1 Pck. Vanillezucker; 65 g Zucker; 1 Ei (oder die 3 Eigelb, die von der Füllung übrig sind); 125 g Butter; etwas Mehl zum Bearbeiten des Teiges; evtl. 1 essloffel Wasser; 3 Eiweiß (evtl. 4); 600 g Johannisbeeren (TK oder frisch); 150-200 g Zucker (bei weißen Johannisbeeren, die etwas milder sind, 150 g); 100 g gemahlene Haselnüsse; 3 essloffel Grieß; 3 essloffel Sojaflocken; 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit50 min

Teigzutaten produzieren eine Konditorei. Wenn der Teig zu trocken, fügen Sie 1 Esslöffel kaltem Wasser.
Verbreiten Sie etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rollen den Teig etwa 3-4 mm dick und zeichnen die Unterseite einer Springform mit ihm.
Gestalten Sie die restlichen Teig zu Rollen (ca. 3 cm Durchmesser) und Rollenschale mit Wargelholz. mit diesen Stücken, die den Rand der Form auszukleiden.
Die Kante sollte etwa 4 cm groß sein. Für die Dekoration eines Tauchmessergriff zu Mehl und diese Presse gleichmäßig in den Teig Kruste, so dass ein Wellenmuster. Den Boden mit einer Gabel mehrmals.
Whites steif Ei Für die Füllung, dann (Vanille) Zucker hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten.
Gewaschen Stachelbeeren, Stiele entfernen - oder Auftauen von Tiefkühlkost.
Dann wird die Beeren Konzert mit gemahlenen Haselnüsse, fügen Grieß und Sojaflocken und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel.
Die Masse muss sirupartig sein. In tiefgefroreren Johannisbeeren, die noch nicht vollständig aufgetaut werden und nicht mehr Flocken oder Sojamehl hinzugefügt werden soll.
Mit frischen Beeren erreichte schließlich die Hälfte der Menge an Sojaschrot und Flocken.
Gießen Sie die Füllung in die Form, glätten (gegebenenfalls in Form von etwas Gegenseitigkeit).
Der Kuchen im vorgeheizten Ofen backen Sie für ungefähr 50 Minuten bei 200 ° C.
Nach der Halbzeit die beste Abdeckung mit Folie.