Schokomuffins mit erdnussbutter-frosting

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• Pr. Natron
• Pr. Salz
• 200 g weiche Butter
• 280 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 360 ml Milch

Zutaten für das Frosting:

• 250 g cremige Erdnussbutter
• 40 g Puderzucker
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Milch
• 200 g Frischkäse

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Zubereitung

• Backofen auf 175° Grad vorheizen Vanilleschote aufschneiden und das
• Vanillemark heraus kratzen. Alle Zutaten zu einem weichen Teig verrühren und in 24 Muffinförmchen füllen.
• Im Backofen ca. 25 Min. backen.
• 2/Erdnussbutter, Puderzucker, Salz und Milch gut verrühren.
  
• Frischkäse schnell unterheben aber nicht zu lange rühren.
  Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und ca. 12 Muffins damit verzieren.
• Ich habe 12 Muffins mit Schokolade bestrichen und mit bunten Zuckerkugeln dekoriert, nicht jeder mag das Frosting und so ist für jeden Geschmack etwas dabei.
• Ich habe auch noch aus Fondant ein paar Blütenaufleger mit Schmetterlingen vorbereitet um die Muffins noch etwas aufzuhübschen.

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