Die Zwetschgen mit einem Zwetschgenentsteiner vom den Kern befreien. Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach dazugeben, dann das Mehl, das Kokosmus, die Stärke, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Backpulver und das Vanillemark dazugeben und gut miteinander vermischen.
Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Zwetschgen hochkant und kreisförmig in den Teig eindrücken.
