Reines dinkelbrot im topf gebacken

Name: Reines dinkelbrot im topf gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Dinkelmehl 1050; 1/4 Teelöffel Trockenhefe; 8 g Salz; ca. 320 ml lauwarmes Wasser

Andere

sehr einfach

1 h 10 m

Zutaten

500 g Dinkelmehl 1050
1/4 Teelöffel Trockenhefe
8 g Salz
ca. 320 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit50 min

Die Zutaten vorsichtig vermengen. Nicht kneten. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und das Ganze bei Zimmertemperatur ca. 20 Stunden ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zum Rechteck ziehen und zweimal wie ein Kuvert falten.
Auf ein bemehltes Küchentuch geben und in einer Schüssel oder Gärkorb zwei Stunden ruhen lassen.
Und so haben wir gebacken Brot.
Topf und Deckel auf die untere Schiene des kalten Backofens geben und den Ofen auf 240 Grad aufheizen. Den Topf nicht einfetten.
Den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Teig vorsichtig hineingleiten lassen - Deckel drauf und für 25 Minuten in den Ofen.
Nach dieser Zeit die Temperatur auf 210 Grad zurückdrehen - Deckel runter und nochmals 20 Minuten backen.