Name: Dinkelbrot mit etwas kümmel
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Roggenmehl; 1 EL Anstellgut; 100 g Kamut; 50 g Rotkorn-Weizen; 2 g frische Hefe; Sauerteig; Vorteig; 750 g Dinkelmehl Type 1050; 10 g frische Hefe; 20 g Salz; 1 geh. TL Kümmel; 1 geh. TL grobes Brotgewürz

Zutaten

Sauerteig:

100 g Roggenmehl
1 EL Anstellgut

Vorteig:

Zubereitung

Vorbereitungszeit2 stunden

Kochzeit45 min

Alle Zutaten zu einem glatten, nicht zu festen Teig kneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig falten und nochmals ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Die Brot-Backform mit Deckel fetten und den Teig einfüllen. Mit Sonnenblumenkernen und halben Walnüssen bestreuen.
Ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze bei 215 Grad 15 Minuten anbacken, dann auf 190 Grad herunterschalten. Weitere 45 Minuten backen.

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