Radicchiosalat mit artischocken, datteln und parmesanhippe

Zutaten

• Radicchio di Chioggia 1
• 4 kleine sehr jung
• Artischocken
• 1 Softgriff
• 40 g frische Datteln
• Parmesan oder Pecorino geriebenem
• Crumb 10g
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig Spanisch
• 6 Esslöffel Leichtöl Olivenöl Vielzahl Oliven
• Koroneiki oder Empeltre Rose
• Salz und Pfeffer