Pfeilwurzel kuzu-mochi

Zutaten

• 12 g Pfeilwurzelmehl
• 125 g Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• etwas Goldsirup (= Zuckerrübensirup)
• etwas geröstetes Sojamehl

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Zubereitung

• Pfeilwurzelmehl in einer Schüssel mit etwas von dem Wasser verrühren. Nur gerade soviel nehmen, dass die Stärke sich anrühren lässt.
• Restliches Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.
• Über die angerührte Mischung in der Schüssel gießen und verrühren.
• Die Masse wird erst cremig und dann rasch durchsichtig. In eine kalt ausgespülte kleine Plastikform gießen.
  
• Abkühlen lassen. Wenn die Masse nicht mehr dampft, zudecken und kalt stellen.
• Stürzen und in Quader schneiden. Mit Sojamehl bestreuen und mit etwas Goldsirup übergießen.

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