Gemüsesalat

Zutaten

Zutaten Randensorbet:

• 400 g Randen
• 1 dl Apfelsaft
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenthymian
• 1 EL Puderzucker

Zutaten Kürbissorbet:

• 400 g Hokkaido Kürbis
• 1 dl Orangensaft frisch gepresst
• 1 TL Ingwer gerieben
• 1 EL Puderzucker

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Kürbiscreme

Zubereitung

• Randensorbet:
  Die Randen schälen und im ungesalzenen Wasser weichkochen.
• Abschütten und mit dem Stabmixer fein pürieren, anschliessend durch ein feines Sieb streichen.
• Mit den Restlichen Zutaten mischen und kalt stellen.
• Kürbissorbet:
  Den Kürbis im ungesalzenen Wasser weichkochen und mit dem Stabmixer pürieren, anschliessend durch ein feines Sieb passieren.
  
• Die restlichen Zutaten beigeben und kalt stellen.

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