Biskuitrolle mit eierlikör-mascarponecremefüllung

Zutaten

• 125g Mascarpone
• 100ml Sahne
• 25g Xylit
• 4 Blatt Gelatine
• 100ml Soulfood LowCarberia Eierlikör

oder:

• 1Eigelb
• 50ml Sahne
• 25g Xylit
• 40ml Brauner RumMark 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

• Für die Creme die Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser legen
• Dann Sahne steif schlagen
  Mascarpone, Xylit und Eierlikör verrühren
  Gelatine erhitzen und 1EL der Mascarpone-Masse unterrühren um Gelatine-Klümpchen zu vermeiden
• Dann die Gelatine mit der Mascarpone-Masse verrühren
  Und die Sahne unterheben
  Nun die Creme in den Kühlschrank stellen damit sie anzieht
• Für die Biskuitrolle den Ofen auf 160 Grad ° Umluft vorheizen
  
• Butter leicht erwärmen dass sie gerade so flüssig ist
  Eier trennen
• Dann Butter, Sahne, Backpulver, Mandelmehl und Guarkernmehl mit den Eigelben verquirlen
• Eischnee unterheben bis es ein homogener, zäher Teig wird
• Backpapier auf einem Backblech verteilen und den Teig auf dem Backblech glatt streichen
  Für ca. 15-20 Minuten bei 160°C Umluft backen

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