Petitchef

Orangen ~ Eierlikör nach Tim Mälzer

Andere
4 Portionen
10 min
15 min
sehr einfach

Zutaten

4

Vorbereitung

  • Eigelb und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren.
  • Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Orangen heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. 150 ml Saft auspressen.
  • Vanillemark und Orangenschale unter die Eimasse rühren.
  • Nacheinander Milchmädchen, Orangensaft und Cognac in dünnem Strahl unter Rühren zugießen. 2 Std. in der Schüssel kalt stellen und gelegentlich umrühren.
  • Den Eierlikör durch ein feines Sieb gießen und den entstandenen Schaum abschöpfen.
    Den Likör in eine oder mehrere Flasche umfüllen und gut verschließen.


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