Maş Fasulye Piyazı / Mungbohnensalat

Name: Maş fasulye piyazı / mungbohnensalat
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: de
Ingredients: 200 g Mungobohnen; 1 Zwiebel; 3-4 frische Minzblätter; 3 hart gekochte Eier; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz; eine Hand voll schwarze Oliven

Hauptgericht

3 Portionen

25 min

10 min

sehr einfach

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Zutaten

200 g Mungobohnen
1 Zwiebel
3-4 frische Minzblätter
3 hart gekochte Eier
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz
eine Hand voll schwarze Oliven

Zubereitung

Mungobohnen am Vorabend in kaltes Wasser einweichen. Mit 1 l frisches leicht gesalzene
Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Bohnen genug weich sind, abtropfen und trocknen lassen.
Die noch lauwarme Bohnen in die Servierschale geben. Olivenöl mit Zitronensaft und 1 TL Salz verrühren.
Über die Bohnen zugießen und vermischen. Zwiebel schälen, fein hacken und zur Salat geben, vermischen. Hart gekochte Eier schälen, grob schneiden.
Über die Bohnen verteilen. Mit fein gezupfte Minzblätter und Oliven garnieren und servieren.

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