Bauernbrötchen

Name: Bauernbrötchen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Hefe; Puderzucker; 25 ml Wasser; 250 g Weizen; 125 g Roggenmehl; 500 g Wasser; Honig; Anstellgut

Jetzt bewerten

Andere

sehr einfach

35 min

Zutaten

Hefe
Puderzucker
25 ml Wasser
250 g Weizen
125 g Roggenmehl
500 g Wasser
Honig
Anstellgut

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Hefe, die mit dem Puderzucker in 25 ml Wasser zu lösen.
250 g Weizen und 125 g Roggenmehl in eine Schüssel mit 500 g Wasser und kneten, ruhen lassen für 30 Minuten (Autolyse).
Nun ist die Hefe-Mischung Art Schwamm, der Restbetrag von Weizen und Roggen übrigen.
In Honig, Butter und Anstellgut (direkt aus dem Kühlschrank).
Kneten Sie alle 5 Minuten, bis eine Teigkugel, kann Salz in etwa 5 Minuten zu arbeiten, kneten Abgang.
Lassen Sie den Teig 45 Minuten.
Wiegen Teigstücke von ca. 90 g, über Arbeit und zu schleifen. Gehen Sie mit der Schließung wieder 45 Minuten ermöglichen.
Weit im Voraus Heizen Sie den Backofen mit einem Backstein auf 250 ° C.
Legen Sie die Teigstücke mit dem Ende einer Lochplatte und kochen den anfänglichen Dampf für ca. 20-25 Minuten.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Lighthouse & Seagull

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut