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Bärlauch einmal anders

Bärlauch einmal anders

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sehr einfach

20 min

Zutaten

2

500 g mehl
5 eier
1 bund bärlauch
200 g frischkäse
250 g magerquark
2 eier
100 g parmesan

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Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Garzeit5 min

Aus mehl, den eiern und etwa 2 tl salz einen nudelteig kneten, die hälfte davon mit lebensmittelfarbe und etwas püriertem bärlauch einfärben, dann den teig 1 std ruhen lassen.
Aus quark, eiern, bärlauch, salz, pfeffer und etwas muskat im mixer eine farce mischen, dann den geriebenen parmesan unterheben, bis eine homogene masse entsteht.
Nun die beiden teige zu streifen aufeinanderlegen und den teig zu streifen ausrollen.
Einen teigstreifen mit ei-sahnequirl einstreichen, die fülle zu kleinen häufchen daraufsetzen und mit einem zweiten teigstreifen abdecken.
Die teigplatten gut um die füllung andrücken, dann runde oder eckige ravioli ausradeln.
Die ravioli etwa 5 minuten im kochenden salzwasser garziehen, dann mit geriebenem parmesan und olivenöl oder geschmolzener butter anrichten.

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HHanna

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