Bärlauch einmal anders

Zutaten

• 500 g mehl
• 5 eier
• 1 bund bärlauch
• 200 g frischkäse
• 250 g magerquark
• 2 eier
• 100 g parmesan

Zubereitung

• Aus mehl, den eiern und etwa 2 tl salz einen nudelteig kneten, die hälfte davon mit lebensmittelfarbe und etwas püriertem bärlauch einfärben, dann den teig 1 std ruhen lassen.
• Aus quark, eiern, bärlauch, salz, pfeffer und etwas muskat im mixer eine farce mischen, dann den geriebenen parmesan unterheben, bis eine homogene masse entsteht.
• Nun die beiden teige zu streifen aufeinanderlegen und den teig zu streifen ausrollen.
• Einen teigstreifen mit ei-sahnequirl einstreichen, die fülle zu kleinen häufchen daraufsetzen und mit einem zweiten teigstreifen abdecken.
  
• Die teigplatten gut um die füllung andrücken, dann runde oder eckige ravioli ausradeln.
• Die ravioli etwa 5 minuten im kochenden salzwasser garziehen, dann mit geriebenem parmesan und olivenöl oder geschmolzener butter anrichten.

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