Kohya-burfi einmal anders

Name: Kohya-burfi einmal anders
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 l Milch; 100 g Sahne; Saft einer halben Bio-Zitrone; 170 g gezuckerte Kondensmilch; Abrieb der Bio-Zitrone

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Getränke

sehr einfach

35 min

Zutaten

Paneer:

1 l Milch
100 g Sahne
Saft einer halben Bio-Zitrone

Burfi:

170 g gezuckerte Kondensmilch
Abrieb der Bio-Zitrone

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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Garzeit25 min

Paneer: Einen Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen. Mull ist hier zu grob. Den Sieb auf einer Schüssel stellen.
Milch zum Kochen bringen.
Zitronensaft hinzufügen.
Etwas umrühren bis sich die Milch sichtbar trennt und eine klar Molkeflüssigkeit sichtbar ist.
Das passiert mehr oder weniger sofort.
In das Geschirrtuch gießen.
Kaltes Wasser darüber laufen lassen und die Masse gut ausspülen, damit die Säure der Zitrone verschwindet.
Paneer gut auswinden. Je trockener die Masse, desto rascher wird das Burfi fertig.
Burfi: In die Pfanne zum Ausdämpfen geben. Bei geringer Hitze langsam ausdämpfen lassen. Ab und zu umrühren.
Wenn nicht mehr viel Dampf sichtbar ist, die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen.
Umrühren und solange bei kleiner Flamme köcheln lassen bis die Masse sich von der Pfanne löst.
Auf ein Backpapier schütten. Mit 2 Teigkarten zu einem Block formen. Auskühlen lassen und dann eine Weile kalt stellen.
Ein glattes Messer einfetten und in Stücke schneiden.