Apfelkuchen mit mandeln

Name: Apfelkuchen mit mandeln
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 125 g weiche Butter; 125 g Zucker; 3 Eier; 2 gestr. TL Weinstein-Backpulver; 50 ml Sahne; 2 EL Ricotta; 200 g Dinkelmehl Type 630

Andere

sehr einfach

25 min

Zutaten

125 g weiche Butter
125 g Zucker
3 Eier
2 gestr. TL Weinstein-Backpulver
50 ml Sahne
2 EL Ricotta
200 g Dinkelmehl Type 630

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit20 min

Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier, Ricotta und Sahne dazugeben. Mehl und Backpulver ebenfalls zufügen und zu einem glatten Teig rühren.
Eine Springform oder Tarteform einfetten mit Mandelblättchen auslegen. Den Teig in die Form füllen.
Äpfelschälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Apfelstücke an der Oberfläche einritzen und mit der runden Fläche nach oben leicht in den Teig drücken.
Die Äpfel sollen aber nicht mit Teig bedeckt sein.
In die Zwischenräume könnt ihr Rosinen geben.
Wir hatten keine Rosinen mehr vorrätig. Kurz vor dem Backen erntete ich ein paar Brombeeren. Diese wurden anstelle von Rosinen verwendet.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einem Topf erwärmen. Zwei Esslöffel Zucker und 100 g Mandeln dazugeben und die Masse gut vermengen.
Den Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen. Die Mandelmasse darauf verteilen und nochmals 20 Minuten backen.