Name: Süßkartoffelstampf mit romanesco, granatapfel und artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 350 g geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden; 1 essloffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1 essloffel Mandelpaste; Salz; Pfeffer; Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1; Ein kleiner Kopf florets Romanesco; Halber Granatapfel; Salz nach Geschmack; 100 g Artischockenherzen mit Kräutern in feine Streifen; 1 Esslöffel fettfreien Kürbiskerne

Zutaten

350 g geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden
1 essloffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz

cremige Stomp:

1 essloffel Mandelpaste
Salz
Pfeffer
Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1
Ein kleiner Kopf florets Romanesco
Halber Granatapfel
Salz nach Geschmack
100 g Artischockenherzen mit Kräutern in feine Streifen
1 Esslöffel fettfreien Kürbiskerne

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit15 min

Mischen Sie in der Süßkartoffelwürfel und mit einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen
Backpapier belegtes Backblech ca. 15 Minuten.
Backen, bis sie goldbraun sind.
Ein kleiner Kopf Romanescoröschen und in getrennte kochendem Salzwasser ca. 5 min. Blanch.
Abtropfen lassen und mit den Kernen von einem halben Granatapfel mischen, mit Salz abschmecken.
Geschnitten 100 g Artischockenherzen mit Kräutern in feine Streifen schneiden.
1 Esslöffel Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett und braten, bis sie "springen".
Süßkartoffelstampf bestehen auf einer vorgewärmten Platte.
Auf der Bänder Artischocke, Romanesco und verteilen Sie die Zwiebel.
Das Ganze mit Kürbiskernen.