Schnelle nudeln in scharfer karotten-curry-soße

Zutaten

• 125g Nudeln nach Belieben
• 2 mittelgroße Karotten
• ca. 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 2 EL Honig
• 1 EL Currypulver, mild
• 1 Msp. Sambal Oelek
• Salz
• Pfeffer
• Gartenkräuter, TK oder

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Zubereitung

• Die Karotten schälen, die Enden entfernen und bis auf 1/2 Karotte alles in fingerdicke Stücke schneiden. Die halbe Karotte in feine Scheiben schneiden.
• Die dicken Karottenstücke in der Gemüsebrühe etwa 5min köcheln lassen, dann die dünnen Scheiben dazu geben und diese für weitere 5min mitgaren.
• Währenddessen das Nudelwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest garen.
• Inzwischen die Karottenstückchen abgießen. Die dicken Stücke mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten, die dünnen Stückchen
  
• Als Nächstes die Sahne, den Honig, Curry und Sambal Oelek zu dem Karottenmus in einen kleinen Topf geben und alles mit dem Schneebesen gut verquirlen.
• Die Soße aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und den Gartenkräutern abschmecken.

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