Kartoffeln in gleich Große Stücke schneiden und unter Druck oder mit Dampf weich kochen.
Milch mit Butter und den grob zusammengehackten Speckstücken zustellen und bis knapp zum Siedepunkt erhitzen, von der Flamme nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
Kartoffel etwas ausdampfen lassen und mit der Kartoffelpresse durchdrücken.
Die heiße Milchmischung durch ein feines Sieb zu den Kartoffeln seihen.
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit einem Schneebesen gut durchrühren bis alles schön cremig ist.
