Griechischer nudelsalat

Zutaten

• 80g Kritharaki-Nudeln
• 1l Gemüsebrühe
• 1/2 Salatgurke
• 250g Cocktailtomaten
• 1/2 Glas Oliven
• 7-8 eingelegte Peperoni, grün
• 150g Schafskäse
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Essig
• 4 Esslöffel Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1-/2 Teelöffel mediterrane Kräuter
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Thymian

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Zubereitung

• Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, die Kritharaki-Nudeln hinein geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
• Die übrige Brühe abgießen und die Nudeln abkühlen lassen.
• Dann die Gurke waschen, halbieren und vierteln. In dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren.
• Von den Peperoni den Strunk entfernen und diese in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen.
  
• Nun die Gurken, die Tomaten, Oliven und Peperoni vermengen. Wenn die Nudeln erkaltet sind, diese untermischen.
• Den Salat nun mit Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit den mediterranen Kräutern, Oregano und Thymian abschmecken. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
• Etwa 10 minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht so kalt ist. Den Feta zerbröseln und untermischen. Evtl. nochmals nachwürzen.

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