Basilikummousse auf erdbeerspiegel

Zutaten

• Zutaten für 4 Personen 3 Blatt Gelatine
• 2 unbehandelte Limetten
• 75 g Zucker
• 1 Bund Basilikum
• 250 g Quark
• 250 ml Sahne
• 500 g Erdbeeren
• Zucker

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Zubereitung

• Zubereitung
  Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Limettensaft und Schürfwunden leicht Wärme mit Zucker, so dass die Kristalle aufzulösen.
• Etwas abkühlen. Drücken Sie die eingeweichten und fügen Sie den heißen Sirup noch Gelatine.
• Basilikumblätter mit der kleinstmöglichen Sirup und Gelatine Püree dann in der Quark rühren.
  
• Sahne steif und fügen Sie den Käse-Mischung.
• Der Schaum muss jetzt stehen 2-3 Stunden der Kühlung.
• Erdbeerpüree und sauber.
• Nach Verfeinern weich mit ein wenig Zucker.
  
• Erdbeerpüree als Spiegel auf Tellern anrichten und setzen Sie den Schaum in Form von Nocken.
• Garnieren Sie mit Basilikum und Erdbeeren.

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