Kräuterwaffeln mit Frühlingsquark

Seit die Sommerferien vorüber sind, hat sich unser Alltag ein bisschen verändert und das tägliche gemeinsame Essen wurde in die Abendstunden geschoben, weil 6 Familienmitglieder täglich zu 5 verschiedenen Uhrzeiten zu Hause ankommen.

Die beiden Jungs sind nicht so wirklich begeistert, wenn sie mittags nichts Warmes bekommen und sie stattdessen mit Brot oder Brötchen Vorlieb nehmen müssen. Aber nicht alles lässt sich fix und fertig zubereiten und für's Auge bleibt nach dem 4. Erwärmen auch nicht wirklich was übrig.

Also haben wir uns darauf geeinigt, dass es hauptsächlich abends erst warmes Essen gibt - aber Zitat: wenn möglich, dann darf's auch gerne mittags sein. ;-)

Kräuterwaffeln mit Frühlingsquark machen's zB möglich. Der Quark kann super vorbereitet werden und man kann ihn ohne Probleme portionsweise aus dem Kühlschrank entnehmen.

Den Waffelteig bereite ich zu, bevor ich zur Arbeit gehe und jeder kann sich die gewünschte Anzahl Waffeln backen, wenn er nach Hause kommt.

Dazu gab's hier einen gemischten Salat.

Reste (bei uns gab's keine *lach*) kann man gerne auch für den Folgetag in die Brotdose packen und mit zur Schule/zur Arbeit/in den Kindergarten nehmen.

Aus der folgenden Menge erhaltet ihr etwa 4-5 Waffeln plus die dazugehörige Menge an Quark ;-)

200g Quark +

3-4 EL Milch +

etwas Öl - verrühren

eine halbe Salatgurke, geschält, geraspelt +

4-5 Radieschen, gewaschen und in dünne Scheibchen geschnitten +

2-3 Frühlingszwiebeln, gewaschen und in kleine Stückchen geschnitten +

1 Apfel, gewaschen, entkernt, geraspelt - zum Quark geben und alles miteinander verrühren.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bis zum Verzehr kalt stellen

50g Butter +

2 Eier +

150g Mehl +

1 TL Backpulver +

etwas Salz - verrühren

80ml Gemüsebrühe, lauwarm abgekühlt - zugießen und unterrühren

Eine halbe rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten +

frisch gehackte Kräuter

Schnittlauch

Dill

Petersilie

Kresse - zum Teig geben und gut unterrühren.

Waffeleisen fetten und darf drauf los gebacken werden ;-)

* Quelle: Gesunde Snacks / Die Maus

LG,

Claudi

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