Curau de milho : brasilianischer maispudding mit zimt

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Snacks
sehr einfach
3 h 20 m
129 Kcal

Curau de Milho ist ein traditionelles brasilianisches Dessert aus Mais, Milch und Zucker, das besonders häufig zu den Festas Juninas serviert wird. Seine cremige, puddingartige Konsistenz und der milde, leicht süßliche Maisgeschmack machen ihn zu einer ungewöhnlichen, aber unkomplizierten Nachspeise. Für diese einfache Variante wird Mais aus der Dose mit Milch püriert, mit Maisstärke und braunem Zucker eingedickt und anschließend kalt gestellt. Zum Servieren kommt etwas Zimt darüber : die klassische Kombination für diesen brasilianischen Maispudding.

Zutaten

8

Materialien

  • Mixer oder Standmixer
  • Kochtopf
  • Teigschaber oder Kochlöffel
  • Silikon-Muffinförmchen oder kleine Dessertförmchen

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min
Wartezeit3 stunden
Kochzeit15 min
  • Curau de Milho : brasilianischer Maispudding mit Zimt - Zubereitung Schritt 1Den Mais gut abtropfen lassen und zusammen mit der Milch in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe pürieren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
  • Curau de Milho : brasilianischer Maispudding mit Zimt - Zubereitung Schritt 2Die Mais-Milch-Mischung direkt in einen Topf geben.
  • Curau de Milho : brasilianischer Maispudding mit Zimt - Zubereitung Schritt 3Maisstärke und braunen Zucker hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  • Curau de Milho : brasilianischer Maispudding mit Zimt - Zubereitung Schritt 4Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis die Creme deutlich eindickt.
  • Curau de Milho : brasilianischer Maispudding mit Zimt - Zubereitung Schritt 5Die Maiscreme auf kleine Silikonförmchen verteilen, abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Curau de Milho : brasilianischer Maispudding mit Zimt - Zubereitung Schritt 6Den Curau vorsichtig aus den Förmchen lösen und nach Geschmack mit gemahlenem Zimt bestreuen.

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FAQ ❓

Was ist Curau de Milho?

Curau ist ein traditionelles brasilianisches Dessert auf Maisbasis. Es hat eine cremige, puddingartige Konsistenz und wird häufig mit Zimt bestreut serviert.
Der Mais sorgt für einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Zusammen mit Milch und Zucker entsteht eine cremige Nachspeise, während Zimt für eine warme, würzige Note sorgt.
Ja. In dieser schnellen Variante wird bereits gegarter Mais aus der Dose verwendet. Lassen Sie ihn vor dem Mixen gut abtropfen.
Die Maisstärke bindet die Flüssigkeit und sorgt dafür, dass die Creme beim Kochen eindickt und nach dem Kühlen ihre puddingartige Konsistenz behält.
Ja. Eine pflanzliche Alternative kann verwendet werden. Besonders Kokosmilch beziehungsweise eine Kombination mit Kokos eignet sich geschmacklich gut zu Mais und wird auch in brasilianischen Curau-Varianten verwendet.
Curau ist eine weiche Maiscreme beziehungsweise ein Maispudding. Pamonha ist deutlich kompakter und wird traditionell in Maisblättern gegart.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 129Kcal
  • Kohlenhydrate: 23.2g
  • Fett insgesamt: 1.7g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.5g
  • Proteine: 3.6g
  • Fasern: 3.2g
  • Zucker: 9.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Nährwertangaben für 1 portion (125g)

Koch Utensilien

Kochfeld
Mixer
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

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