Brasilianischer fischtopf - moqueca capixaba

Zutaten

• 1 kg Fischfilet ( ich nahm Wolfsbarsch)
• 2 mittelgroße weiße Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 4 große Tomaten
• 2-3 längliche, grüne Paprikaschoten
• 1 großer Bund Koriandergrün
• 1 großer Bund glatte Petersilie
• Olivenöl
• Limettensalz und frisch gemahlener roter Pfeffer
• Annattopulver

und dann noch:

• Basmatireis
• 4 Limetten

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Zubereitung

• Die Fischfilets in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mit Limettensaft und etwas Salz bestreuen und eine Weile ziehen lassen.
• Inzwischen Knoblauch und Zwiebel häuten und fein hacken. Koriander- und Petersilieblättchen abzupfen und fein wiegen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben.
• Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl 4-5 Minuten anschwitzen ohne daß sie braun werden. Dann mit den Kräutern vermischen.
• Tomaten in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote putzen und zerkleinern. In der gleichen Pfanne 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Vom Herd nehmen.
  
• Die Hälfte der Zwiebel-Kräuter-Mischung auf dem Boden einer Tonform verteilen. Darauf die Fischstücke nebeneinander legen.
• Tomaten und Paprikastücke sowie die restliche Zwiebel-Kräuter-Mischung und etwas Salz und roten Pfeffer über den Fisch verteilen. Mit Olivenöl und reichlich Limettensaft beträufeln und circa 30 Minuten ziehen lassen.
• Backofen auf 180ºC vorheizen. Annatto mit etwas Olivenöl verrühren und über das Gericht träufeln.
• Die offene Tonform in den Backofen schieben und bei 180ºC circa 30-35 Minuten garen. Zum Schluß noch einmal mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  
• In Brasilien ißt man dazu weißen Reis und reichlich Limettensaft.

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