Watermelon pickles eingelegte wassermelonenschale

Zutaten

• 750 g Wassermelonenschale
• 1 gehäufter essloffel Salz
• 1/2 essloffel Pimentkörner
• 1 Zimtstange
• 1/2 teeloffel Senfsamen
• ein 1 cm großes Stück Ingwer
• 1/2 teeloffel Nelken
• 1/2 Bio-Zitrone
• 250 ml milder Essig
• 250 g brauner Zucker
• 250 g Zucker
• 1 teeloffel Vanillezucker
• 125 ml Wasser