Verrine aus roten früchten in wodkamarinade mit quarkmousse und tonkabohne

Zutaten

• 200 g Himbeeren
• 200 g Johannisbeeren
• 200 g Kirschen
• 200 g Brombeeren
• 200 g Heidelbeerenein
• 400 ml Agavensirup
• 200 ml Wodka
• 1 Vanillestange
• 1 Zitrone
• 150 ml Wasser

Für die Quarkmousse:

• Eiweiß von 4 Eiern
• 300 g Quark
• 2 EL Puderzucker

Und dann noch:

• ein paar Blätter Zitronenverbene
• 1 Tonkabohne