Marmorkuchen mit mandelglasur

Zutaten

Für den hellen Teig:

• 2 Eier
• 90 g Zucker
• 60 g Sahne
• 110 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter

Für den Schokoladenteig:

• 2 Eier
• 90 g Zucker
• 60 g Sahne
• 110 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 100 g Schokolade

Für den knusprigen Pralinenboden:

• 50 g Vollmilchschokolade
• 60 g Mandelpraliné
• 50 g Waffelgebäck
• 10 g Butter

Für die Mandelglasur:

• 40 g geschälte Mandeln
• 160 g Vollmilchschokolade
• 1 EL Sonnenblumenöl

Materialien

• rechteckige Kastenform
• Schüssel
• Handrührgerät oder Schneebesen
• Teigschaber
• Sägemesser
• Kuchengitter

Zubereitung

• Für den hellen Teig:
  Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Sahne hinzufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
  Beiseitestellen.
• Für den Schokoladenteig:
  Den Teig wie den hellen Teig zubereiten. Beim Schmelzen der Butter die Schokolade dazugeben und ebenfalls schmelzen lassen.
  Die Schokoladen-Butter-Mischung zum Teig geben, verrühren und beiseitestellen.
  
• Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Eine rechteckige Kastenform einfetten.
  Die beiden Teige abwechselnd in die Form geben. Zum Schluss mit einem Löffel Rillen in die Oberfläche ziehen, um die Teige leicht miteinander zu vermischen.
• 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  
• Für den knusprigen Pralinenboden:
  Die Schokolade schmelzen und mit dem Mandelpraliné verrühren.
  Das Waffelgebäck zerbröseln und zur Schokoladen-Pralinen-Mischung geben. Alles zu einer Masse verrühren.
  Die geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich untermischen.
• Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den überstehenden Teil an der Oberseite abschneiden, sodass die Oberfläche glatt und eben ist. Den abgeschnittenen Kuchen nicht wegwerfen – Sie können ihn essen, während Sie darauf warten, das Dessert fertigzustellen :D
  
• Den Kuchen aus der Form nehmen. Einen Streifen Backpapier von einem Ende zum anderen in die Form legen und den Kuchen wieder hineinsetzen.
  Den knusprigen Boden auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und glatt streichen.
  15 Minuten einfrieren.
• Für die Mandelglasur:
  Während der Kuchen abkühlt, die Glasur zubereiten.
  Die Mandeln auf einem Backblech 15 Minuten bei 170 °C rösten. Abkühlen lassen.
  Die Mandeln in ein Tuch wickeln und daraufklopfen, bis sie in grobe Stücke zerbrochen sind.
  
• Die Schokolade schmelzen. Das Öl hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die gerösteten, grob gehackten Mandeln dazugeben.
• Den Kuchen aus der Form lösen und mit dem knusprigen Boden nach unten auf ein Kuchengitter legen.
  Die Glasur darübergießen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  
• In Stücke schneiden und genießen! :)

Beobachtungen

* Sie können die Mandeln durch Haselnüsse oder eine andere Nusssorte Ihrer Wahl ersetzen.
* Wenn Sie den hellen Teig etwas verfeinern möchten, können Sie Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb hinzufügen.
* Wenn Sie Zartbitter- oder weiße Schokolade bevorzugen, können Sie die Vollmilchschokolade für die Glasur durch Ihre Lieblingssorte ersetzen.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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