Name: Yam nua makua: thailändischer rindfleischsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 6 kleine Thai-Auberginen; 2 kleine Vogelaugenchilis; 200 gr Rindfleisch; 2 Schalotten; 2 Teelöffel Fischsauce; 2 Esslöffel Limettensaft; 10 Minzblätter; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 1/2 Handvoll Sojasprossen; Optional: Sesamöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Salz in Wasser auflösen. Die Auberginen in feine Scheiben schneiden und in das Salzwasser legen. Dadurch werden die Scheiben nicht braun. Vor dem Weiterverwenden gut abtropfen lassen.
Rindfleisch in Streifen schneiden und im Wok oder der Pfanne anbraten. Schalotten in feine Ringe schneiden und zum Rindfleisch geben.
Vogelaugenchilis ebenfalls in feine Ringe schneiden, ggf. die Kerne entfernen und in den Wok geben. Auberginen, Fischsauce, Sprossen und Zucker hinzufügen und alles gut umrühren.
Wok von der Platte nehmen und Limettensaft hinzugeben. Minzeblätter unterheben, anrichten und servieren.
Wer mag, kann dem Ganzen noch ein nussig-aromatisches Finish geben mit einigen Tropfen Sesamöl. Das milde Bio-Öl, das ich verwendet habe, ist sehr intensiv im Geschmack uns sollte wirklich nur vorsichtig eingesetzt werden.
Dann aber kann es besonders asiatische Gerichte wirklich veredeln!
Knackige Sprossen und Auberginen, Schärfe, leichte Süße und herzhaftes Fleisch – ein komplettes Gericht, das keine 15 Minuten Zubereitungszeit benötigt. Das nenne ich mal ein Rezept für Berufstätige!

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Yam nua makua: thailändischer rindfleischsalat

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