Schwammespalken - vogtländischer pilztopf

Name: Schwammespalken - vogtländischer pilztopf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg frische gemischte Waldpilze; 1 Zwiebel; 1 Stange Lauch; 2 Möhren (wurden bei mir einfach mit reingeschnippelt, da diese wegmussten...); etwas Sellerie; 150g Schinkenspeck (gewürfelter Landschinken tuts auch); 1/2 Liter Gemüsebrühe; 500g Kartoffeln; Thymian; -Salz; Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; etwas Zucker; etwas Weißweinessig; Butterschmalz

Hauptgericht

sehr einfach

30 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Welche nutzt trockene Schwämme, müssen sie erst etwa eine halbe Stunde in heißem Wasser eingeweicht werden.
Weichen Schwamm Pinsel und hacken. Zwiebeln, Lauch und schneiden das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Die Butter, Schinkenwürfel, Gemüse und ließ alles braten für ca. 5 Minuten.
Dann fügen Sie den Schwamm und gut mischen. Die trockenen Schwämmen getränkt einschließlich der Süd nun auch hinzuzufügen.
Thymian, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren und füllen mit der Brühe.
Gut und die Saison Mix mit Salz und Pfeffer gründlich.
Zum Kochen bringen und kochen für eine halbe Stunde.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Diese geben den Topf und kochen für eine halbe Stunde.
Der Eintopf ist sauer gewürzt nach Bedarf kurz vor dem Servieren mit Zucker und Essig.
So dass Sie einfach nicht schneiden frisches Brot und alles ist perfekt.