Scharfes schwein darf immer sein!

Zutaten

• 1 gestr. TL Salz
• 1 geh. TL Korianderkörner
• 1 geh. TL  Kreuzkümmel
• 2 Korianderwurzel, fein geschnitten
• 1-2 getrocknete, eingeweichte rote Chilischoten
• Schale einer halben Kaffirlimette

Curry:

• 300 g Schweinsnuss, geschnetzelt
• 125 ml Kokosnussmilch
• 4 Stängel Zitronengras
• 2 TL Fischsauce
• 1 TL Palmzucker
• 4 gehackte Kaffirlimettenblätter
• 1 frische, gehackte rote Chilischote
• 2 TL frische grüne Pfefferkörner
• Thai-Basilikum
• 1 EL natives Kokosfett

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Zubereitung

• Alle Zutaten für die Currypaste fein mörsern. In 2 EL Kokosmilch anbraten, zur Seite geben.
• Restliche Kokosnussmilch mit allen Curry-Zutaten ausser Fleisch, Kokosfett,
  grünem Pfeffer und Basilikum aufkochen und ziehen lassen.
• Fleisch
  in Kokosfett kurz anbraten, Currypaste dazu geben, vermischen, die gewürzte
  Kokosmilch durch ein Sieb zum Fleisch giessen. Kurz verkochen, grünen
  Pfeffer zugeben und Basilikum darin ziehen lassen.

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