Pizza von der zucchini

Zutaten

• 500g Zucchini, geraspelt
• 1 gro0e Zwiebel, gehackt
• 1 Päckchen geriebener Käse
• 1 große Tasse Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 (normale) Tasse Olivenöl
• 5 eier
• Knoblauchpulver
• 1 Päckchen Speckwürfel
• Salz, Pfeffer
• gemahlene Chilischoten nach Geschmack

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Zubereitung

• Der Teig ist schnell zusammengerührt, auf einem geöltem Backblech (besser ein Backpapier unterlegen) verstrichen und dann im Backofen für ca 30 Minuten bei 180°C gebacken. Fertig!
• Genau richtig für ein schnelles Abendessen. Dazu vielleicht einen Salat. Was will man mehr. Bei uns gab es den Rest des Gurkensalates, der vom Spätzleessen übrig blieb.
• Die Pizza eigent sich hervorragend zum Picknick oder für den Wanderausflug als Proviant.
• Das Rezept steht natürlich wieder in meinem Evernote-Rezeptbuch “Cucinaepiu” zum Download bereit.

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