Pesto-rolls

Zutaten

Zuerst vorbereitet von den Teigzutaten zu einem Hefe:

• Paste 150 g (75 g + 75 g 3 g Hefe Mehl + Wasser = Salz 3g Mitteilung der Nacht)
• 100 g Sauerteig Weizen (kann weggelassen werden)
• 450g Mehl (Typ 550)
• 50 g Weizenvollkornmehl
• 40 g Olivenöl
• 12 g Salz
• 150 g Wasser

Pesto:

• 1 Zwiebel
• 2-4 Knoblauchzehen
• 1 Pfeffer
• 1 Tasse getrocknete Tomaten
• 1 Esslöffel der Kräuterpaste

schließlich:

• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g (oder mehr) geriebener Parmesan